Morfologi dan Klasifikasi Ikan Bonito (Sarda Sarda)
Ikan Bonito berasal dari kata bahasa Spanyol atau Portugis yang berarti “cantik” . ikan Bonito adalah nama yang diberikan untuk berbagai macam spesies ikan berukuran sedang, dari genus Sarda dan dari keluarga ikan makarel. Spesiesnya adalah bonito umum, bonito atlantik (Sarda sarda), dan bonito pasifik.
Dalam masakan Jepang yang dibuat di luar daerah Jepang, nama bonito dipakai sebagai terjemahan dari katsuo (Katsuwonus pelamis atau ikan cakalang). Ikan ini diasap dan dikeringkan untuk membuat katsuobushi, dan bahan untuk membuat makanan dashi (kaldu ikan dalam masakan Jepang).
Daging bonito Pasifik dan Atlantik memiliki tekstur yang keras dan warna agak gelap dan kandungan lemak yang sedang. Daging ikan bonito muda warnanya agak cerah, mirip dengan ikan cakalang dan kadang-kadang ikan bonito muda digunakan sebagai pengganti yang lebih murah dari cakalang terutama untuk dikalengkan. Bonito disebut tuna di banyak negara. Namun di Negara Spanyol, ikan tuna (Thunnus alalunga) sering kali disebut sebagai Bonito del Norte.
Klasifikasi Ikan Bonito
Adapun klasifikasi ikan bonito adalah sebagai bertikut :
Kingdom : Animalia
Filum : Chordata
Famili : Scombridae
Genus : Sarda
Kelas : Actinopterygii
Ordo : Perciformes
Morfologi Ikan Bornito
- Bentuk tubuh seperti terpedo
- Mempunyai gill rakers (tapis insang)
- Mempunyai dua sirip punggung yang terpisah
- Sirip dada pendek
- Terdapat dua flops diantara sirip perut
- Memepunyai sirip anal
- Badan tidak bersisik kecuali pada bagian barut badan (corselets)
- Bagian punggung terdapat warna biru kehitaman dan perut berwarna keperakan